Tapio Onnela
Viestit: 4903
Liittynyt: 13.09.05 12:40
Viesti: Kotisivu

Litulaukalla maustettiin ruokaa 6000 vuotta sitten


Litulaukka (Alliaria petiolata), kuva: Wikipedia
Euroopan vanhimmalla mausteella litulaukalla maustettiin ruokaa 6000 vuotta sitten. Hiljattain löytyneitä jäänteitä litulaukan maustekäytöstä pidetään toistaiseksi vanhimpina todisteina mausteiden käytöstä läntisen Itämeren alueella. Litulaukan jäänteitä löydettiin saviastioista joissa oli säilytetty ruokaa.

Hayley Saul, joka johti tutkimushanketta York yliopistossa Britanniassa pitää löytöä todisteena siitä, etteivät metsästäjä-keräilijät olleet kiinnostuneet vain kaloripitoisen ruuan saamisesta, vaan ruokailuun on liittynyt myös ”kulinaristisempia” piirteitä, josta ruuan maustaminen litulaukalla kertoo.

Vaikka tämä on ensimmäinen tunnettu esimerkki mausteiden käytöstä on hyvin todennäköistä, että niitä on käytetty aiemminkin. Esimerkiksi korianterin käytöstä on havaittu jäänteitä israelilaisissa luolalöydössä, joiden ikä on ajoitettu noin 23 000 ikäisiksi.



Löydöt teki Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine projekti nykyisen Tanskan ja Saksan alueelta. Kuva projektin artikkelista.

Kasvi esiintyy Suomessakin. Luontoportti kuvailee sen kasvupaikoiksi vanhat kulttuurialueet:
Suomessa litulaukka kasvaa alkuperäisenä suurin piirtein tammivyöhykkeen alueella, Ahvenanmaan ja lounaisimman saariston lehdoissa. Ihmisen mukana, tarkoituksella tai tarkoittamatta, se on levinnyt eteläisen Manner-Suomen vanhoihin asutuskeskuksiin. Litulaukka on erityisen mieltynyt suomalaisten pisimpään asuttamiin alueisiin: keskiaikaisiin kaupunkeihin, vanhojen pitäjien keskuksiin ja vauraiden kartanoiden ympäristöihin, eikä juuri ole levittäytynyt uusille asutusalueille.
Löytyypä litulaukalle myös Marttojen ruokaresepti: Litulaukka-tomaattisalaatti.

* Litulaukan levinneisyys Suomessa

* Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine Hayley Saul mail, Marco Madella, Anders Fischer, Aikaterini Glykou, Sönke Hartz, Oliver E. Craig. (PlosOne, Received: February 13, 2013; Accepted: June 20, 2013; Published: August 21, 2013)

Palaa sivulle “Uutisia historiasta: arkisto”